晨雾还没散尽，陈钧的案板就响起“咚咚”声。林瑶掀开三轮车的铁皮柜，二十只青壳虾在碎冰上弹跳，虾须扫过她腕间的银镯子——那是三个月前老顾客王奶奶送的，说戴着能“镇住灶王爷”。

“系统任务？”她擦了把手上的水，看见陈钧腕间蓝光闪烁。

“【暴雨预警任务】：三小时内售出200份鲜虾云吞面，奖励‘百年高汤秘方’。”陈钧的刀在案板上翻飞，虾仁去线后切成三段，混着昨夜剁好的猪后腿肉，“面要现擀，汤得用虾头熬。”

### 【和面·晨光里的劲道】（04:30-05:15）

搪瓷盆里堆着500克高筋面粉，林瑶往中间挖了个窝，缓缓倒入200毫升35c温水，指尖顺时针画圈：“记得去年在早市，你把面和软了，云吞皮煮破了二十个。”她手腕发力，面团渐渐光滑如镜，“这次加了三钱淀粉，系统说能增加透明度。”

醒面的间隙，陈钧开始处理虾头。铁锅烧红，倒入半两菜籽油，虾头翻炒至橙红时，他突然想起三年前在码头帮工的日子——船老大教他“虾油要炒到虾头裂开，鲜味才会跑出来”。锅里的虾头噼啪作响，红油渐渐析出，混着姜末的香，惊醒了蜷在三轮车上的橘猫。

### 【调馅·腕间的力道】（05:15-05:45）

肉馅在陶盆里泛着油光，陈钧打入一颗土鸡蛋，顺时针搅打五十圈：“朝一个方向，直到能挂住筷子。”林瑶递来泡发的瑶柱碎，还有切得极细的韭黄：“这次没放料酒，系统说鲜虾要配白胡椒粉去腥。”她指尖沾着馅料，尝了口突然笑出声：“比第一次摆摊的韭菜盒子强百倍。”

云吞皮擀成薄如蝉翼的圆片，陈钧捏皮的手法像在捏碎星光——中指微弯，馅料放中心，虎口一收，尾端留个小尖。这是他上周在西关老茶楼偷师的“金鱼尾”包法，煮好的云吞在汤里舒展，像尾尾金色的小鱼。

### 【熬汤·铁锅的呼吸】（05:45-06:15）

虾头熬的红油倒入铸铁锅，加入猪骨汤时，陈钧特意留了半勺虾油在碗里：“等会儿拌面用。”汤里丢入葱段、姜片、半块拍裂的罗汉果，小火慢炖二十分钟，汤色渐渐变成琥珀色。林瑶掀开锅盖，热气扑在脸上：“像小时候奶奶熬的长寿汤。”

### 【出摊·暴雨前的倒计时】（06:15-07:30）

第一锅云吞下锅时，远处传来闷雷。穿校服的男孩扒着摊位喊：“哥，要大份！云吞多加五个！”陈钧快手快脚地捞面，竹升面在沸水里烫七下，捞入碗底时恰好断生。林瑶往碗里舀两勺高汤，云吞浮在汤面，撒上烫好的菜心和炸葱花，最后淋半勺虾油——红油在汤面绽开，像滴入晨雾的夕阳。

“叮——”系统提示食材不足：鲜虾只剩12只，猪骨汤剩半锅。

“用码头张叔今早送的小海米！”林瑶突然想起三轮车底的竹篓，“泡发后剁进肉馅，云吞换‘半虾半肉’馅。”陈钧点头，手底下不停，新调好的馅料里，海米的鲜混着虾肉的甜，竟比纯虾馅更有层次。