第112章 犄角旮旯的农家乐(2 / 2)

不用看这菜单这么厚,其实纸张做得厚实,一张也就一个菜而已,整体算下来,这菜单并不特多,在他能力接受的范围内。

但他要做的这些菜比在幼稚园、长者食堂所要花的时间更多了。

像梅菜扣肉、香辣虾、红烧狮子头、红烧鱼、大盘鸡、手撕鸡、红烧猪蹄……还有其他小炒,蚂蚁上树、芦笋炒虾仁、西芹百合、韭菜炒蛋……

所有备菜之前要做的事情要不少哩!

“怎么?做不了?”旁边的甄兰问。

“不是,做得了,做得了。我只是想问,厨房还有其他厨工帮忙吗?”王旭解释。

“你能做得了那就好,其他帮厨的事不用你去操心。”

“那就行。”

“这样吧,今天中午也就几个游客来一个桌而已,他们提前预订了菜单,你就按着客人给这一份菜单做就好,你提前先做,让我试试味一下。”

“没问题,”王旭十分自信,假以时日这里的人一个个对他厨艺只有赞赏的份,迟早又要成为他的“迷弟”了,“那我现在去厨房?你可以帮我领路一下?”

甄兰便带着他走过厅面,来到了后厨。

她把客人预订的菜单给了他,王旭一看,拍胸脯没问题。

厨房里有人在洗菜切菜,甄兰交代别人给这个新来临时厨师打下手,另外给了王旭那预订一桌客人的专属食材,剩下他自主发挥。

王旭看了看厨房,转了转,戴上了围裙,开始了他在这里的厨艺生涯工作。

他先炒了一份蚂蚁上树给老板瞧瞧,这个小炒并不需要太久时间,能快速炒好,这样就能让老板领会到他的“真材实学”。

这道“蚂蚁上树”实际就是肉沫炒米粉,他之前摆摊过炒米粉,这个肉沫炒米粉于他完全没有技术含量,没有一点难度。

于他就是重新把之前做过的东西再重复一遍又一遍。

他把泡软后的红薯粉丝沥干水分,葱切成末,姜切片。

打开燃气灶,起锅烧油,加葱末姜片爆香,加豆瓣酱翻炒均匀后下肉沫炒散。再倒料酒、酱油、糖、盐调味炒均匀,加入小碗冷水煮沸,汤煮沸后倒入沥干水分的红薯粉,入锅一起不断翻炒,最后大火翻炒收汁出锅。

出锅的肉沫炒粉丝色泽油亮,可以再撒少许葱花和白芝麻,美味诱人!

他另外盛出了一部分,给甄姐尝尝。

甄兰看到他炒的蚂蚁上树,粉丝油亮,粉丝和肉沫分明,还怪好看的,怀着好奇和新奇,她用筷子夹了一口,除上摆盘的视觉oK,味觉上也oK,粉丝柔软滑嫩,肉沫香嫩。

这道菜过关了!

她对他有那么一点期待了!

她让他再继续炒其他的菜,还要再看一看他的本事行不行,这样才能把掌勺的事完全交给他,她就在前厅坐收银台。

王旭再做了一份简易版本的“大盘鸡”。

切块的鸡肉冷水下锅加盐、姜、 料酒煮开去血沫, 捞出冷水过凉,控干水分备用。

准备小料葱姜蒜,干红椒,花椒,八角,青红椒切菱形块, 土豆 胡萝卜切滚刀块备用。

加油下入小料炒香加入鸡肉翻炒,加入料酒, 生抽,胡萝卜和土豆继续翻炒,再来点老抽上色,加清水 水开打去浮沫,再加盐白糖胡椒粉盖盖小火慢炖十分钟。

最后大火收汁,再放青红椒翻炒出锅,如此家庭版简易版的大盘鸡制作就完成。

王旭另外盛出一些来,给甄姐再尝尝。

甄兰在旁边看着王旭做菜,这架势力完全是一副不怕事、情绪稳定的老厨师。

不知是不是她对他产生“真厨”的滤镜作用,她用筷子夹了鸡肉一口之后,不得不说这火候到位鸡肉也变得鲜嫩起来,吸入饱满料汁,有滋有味,和刚才那个蚂蚁上树那样想要继续吃不想说话。

他的大小炒都没什么大问题,她就能放一百个心把后厨掌勺的事交给他了。

她甚至都觉得,来这里吃饭的人都有口福了,她还在想,这么好吃的菜该不该适当提价,比她在其他档次餐厅吃饭还要略胜一筹。

但还是晚些时候再说,先听客人的反馈再说。

“要来吃饭那桌游客有五个人,他们快来了,你给他们炒完那个菜单之后,就炒员工餐出来,我会给你定量食材。”甄兰一边吃着,一边说。

“好的。”

“还有呀,小王,你不是坐车来的吗,店门口那个车怎么还在门口?”

“兰姐,那个是无人网约车,这车通灵性,知道我下班还要坐车回去,就直接赖着不走了,要走就等我一起走。”

“噢,这样!现在已经是智能到预估实际情况这样子了!那行,你先在厨房忙你的!”

甄兰尝完了他的菜后,就离开了厨房,先忙去她的前厅事情去了,晚点再进来……

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