\"叮——\"

凌晨四点的闹钟还没响，林瑶就被系统提示音震得一个激灵。灶台边的老式挂钟在月光下泛着铜绿，她揉着酸痛的腰从折叠床上翻起来，围裙带子还缠着昨晚剁蟹肉时沾的姜末。

\"宿主今日任务：限时6小时，售出188份蟹黄灌汤包，完成奖励【古法吊卤配方】。\"机械音在耳畔炸开时，她正往面盆里倒第三碗温水。指尖触到水温刚好——38.5度，和系统教程里说的\"蟹肉发酵最佳温度\"分毫不差。

\"瑶瑶，蟹壳熬的汤冻够不够？\"里屋传来陈默的声音，带着刚醒的沙哑。男人赤脚踩着吱呀作响的木地板过来，手里拎着两斤凌晨三点从码头抢的太湖大闸蟹，青壳上还沾着晨露。

林瑶掀开冰柜，淡金色的汤冻颤巍巍的，每块都嵌着完整的蟹腿肉。这是她昨晚用20只母蟹、3只老母鸡，文火熬了六个钟头的成果。\"够188份，\"她揪了块面剂子摔在案板上，\"记得把绞肉机换成竹刀，系统说手工剁的蟹肉才有'镬气'。\"

### 【蟹黄灌汤包·独家制作手记】

**原料准备（以10份计）：**

· 太湖母蟹（3两\/只）15只（取蟹黄80g、蟹肉120g）

· 高筋面粉300g（水温38-40c，揉面12分钟至耳垂软度）

· 老母鸡半只+筒骨500g（吊汤4小时，冻成汤冻200g）

· 葱姜水50ml（葱3段+姜5片+热水焖泡15分钟）

· 调料：盐3g（分两次放）、白胡椒粉1g、糖2g、猪油15g

**关键步骤：**

1 04:10-04:40 拆蟹肉：用蟹八件取蟹黄蟹肉，热锅不放油炒出蟹油（约5分钟，忌焦）

2 04:45-05:15 拌馅：蟹肉+汤冻丁+调料，顺时针搅拌至\"提起筷子能挂旗\"（约8分钟）

3 05:20-06:00 擀皮：面皮中间厚边缘薄，直径10cm，边缘18-22道褶（系统提示：褶子数影响汤汁锁留）

4 06:05-06:20 蒸制：水沸后上锅，大火蒸6分钟，关火焖1分钟（锅盖留缝防冷凝水）

陈默握着竹刀剁蟹肉时，林瑶正在调试面碱水。窗外忽然炸响惊雷，雨点噼里啪啦砸在铁皮棚上。\"糟了，\"她望着手机里的天气预报——橙色暴雨预警，\"今天原定的老地方肯定没人，系统又不允许换摊位...\"

\"用上次庙会的移动餐车。\"陈默突然开口，竹刀在案板上剁出连贯的节奏，\"把蒸箱搬到三轮车上，咱们去桃山隧道口——暴雨天出租车司机最爱在那儿躲雨。\"他说话时，蟹肉已经剁成均匀的颗粒，混着蟹黄泛着琥珀色的光。

### 【暴雨中的移动摊位】