此时，牛排已经冷却得差不多了，林宇将冷却后的牛排放在保鲜膜上，在牛排表面均匀地涂抹上一层刚才做好的蘑菇酱，接着铺上一层火腿片，再将煎好的鹅肝放在火腿片上。放好后，林宇小心翼翼地将保鲜膜包裹起来，把牛排卷成圆柱形，放入冰箱冷藏30分钟，让牛排定型。

在牛排定型的时间里，林宇开始处理酥皮。他将酥皮从冰箱中取出，放在撒有面粉的案板上，擀成比牛排稍大一些的薄片。30分钟后，林宇从冰箱中取出定型好的牛排，去掉保鲜膜，将牛排放在酥皮中央。他将酥皮的四周向上包裹住牛排，接口处用蛋液粘合，确保酥皮紧紧地包裹住牛排。随后，他在酥皮表面刷上一层蛋液，用刀在酥皮上划出漂亮的花纹，这样不仅美观，还能在烤制时让热气散发出来，使酥皮更加酥脆。

一切准备就绪，林宇将包裹好酥皮的牛排放入预热至200c的烤箱中烤制。他对林瑶说：“这个烤制的时间很关键，大约需要20 - 25分钟，时间太短，酥皮不熟，牛排也可能没达到理想的熟度；时间太长，酥皮会烤焦，牛排也会变老。”林瑶紧张地盯着烤箱，时不时看看时间，仿佛在等待一场重要的仪式。

20分钟过去了，烤箱中散发出阵阵诱人的香气，林宇打开烤箱，一块色泽金黄、外皮酥脆的法式鹅肝惠灵顿牛排呈现在眼前。林宇将牛排取出，放在案板上，稍微静置了几分钟，让肉汁重新分布。然后，他用刀将牛排切成均匀的厚片，每一片都能清晰地看到内部粉嫩的牛肉、金黄的鹅肝和包裹在外的酥脆酥皮，层次分明，十分诱人。

林宇将切好的牛排摆盘，在旁边配上一些时令蔬菜作为装饰，再淋上少许剩余的蘑菇酱。一道完美的法式鹅肝惠灵顿牛排就完成了。林瑶迫不及待地拿起刀叉，切下一小块放入口中，瞬间，牛排的鲜嫩多汁、鹅肝的细腻醇厚、酥皮的香脆以及蘑菇酱的浓郁味道在口中交融，她不禁闭上眼睛，陶醉地说道：“太好吃了，这是我吃过最好吃的牛排，你也太厉害了，林宇！”林宇看着林瑶满足的样子，心中充满了成就感，笑着说：“只要你喜欢就好。”

就在这时，周围的食客们被这诱人的香气吸引了过来，纷纷好奇地询问这是什么美食。林宇热情地向大家介绍法式鹅肝惠灵顿牛排的做法和特点，食客们听后都惊叹不已，有人说道：“这也太复杂了吧，难怪这么香，肯定很好吃。”还有人说：“林老板，你这手艺简直绝了，以后得多做点这种高级美食，让我们也开开眼界。”

林宇笑着回应大家：“好呀，以后我会尝试做更多不同的美食，满足大家的味蕾。”看着食客们期待的眼神，林宇心中充满了动力，他知道，自己在美食这条道路上会越走越远，而有林瑶在身边陪伴，一切都变得更加美好。