张强这个时候就介绍起羊杂汤的做法，羊杂（羊肝、羊肺、羊心、羊肠等）适量，羊肉100克（可选，增加汤的鲜美）葱2根，姜几片，八角2颗，香叶几片，桂皮一小块，料酒适量，盐适量，香菜适量（提香），胡椒粉、辣椒油适量。

首选羊杂清洗干净，特别是羊肺，要多灌水清洗几次直到呈白色；羊肉洗净切块备用。葱切段，姜切片，羊肉和羊腿骨凉水下锅，加入几片姜和适量料酒，焯水去血沫，羊杂也分别焯水，去除杂质和腥味。

?将焯水后的羊肉、羊腿骨和适量清水放入锅中，加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮等调料，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至汤色奶白。接着加入焯水后的羊杂，继续炖煮半小时左右。

?根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和辣椒油调味，撒上香菜末，一碗热气腾腾、香气四溢的羊杂汤就完成啦！羊内脏和肉要分开焯水，以免将汤弄腥，羊肺一定要多灌水清洗，直到呈白色为止。

炖煮时要用小火慢炖，这样汤色才会更加奶白鲜美，调味时可以根据个人口味调整辣度和咸淡，再撒上香菜和葱花就完美了，其实并不难做很简单的。