新疆拌面，俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面食。在新疆如果是正宗的维族馆子，你可别说要吃拉条子。因为人家不知道啥子是拉条子，这些是汉族人给的称呼。做拉条子重在和面，和面的关键是放盐适中，

新疆的羊肉可谓最好吃的羊肉，喝的是冰川水、吃的是中草药，是真正的绿色羊肉，经过风干的羊肉只是风干了水分，其它成分并未流失反而是浓缩了精华，配以特殊的加工更是美味之极，去新疆是必点的菜。

丁丁炒面在新疆炒面也是一个独立的大家族。新疆炒面在新疆的面食小吃中占有举足轻重的地位，有人说可以将它推之为新疆方便小吃之榜首。在新疆任何一家中小型餐馆中，都能找到新疆炒面。

新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫赛热克阿希，属夏令风味小吃。吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，再放芹菜段。面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。

河子的凉皮，响誉新疆。比起其它地方，石河子的凉皮子的制作工艺更加复杂，做出来的成品色泽鲜亮，更有劲道。调料也有所不同，吃起来酸辣可口、久久留香。

粉汤，在古尔邦节和肉孜节期间，新疆回族几乎每家都做，客人和亲友拜年时，喝粉汤、吃油香，深受群众喜爱。粉汤是回族妇女显手艺的风味小吃，谁家粉汤做得好，谁就倍感自豪。回族粉汤略酸微辣，适合北方人口味。