正好忙完手头的活，下午可以炒芦苇笋了。

芦苇芽最适合炒五花肉或者是腊肉。

这些通通都没有。

林青在储藏间里转悠了一圈。

不得不说，去年她真的很努力。

熏好的野鸭野鹅还有鸡鱼，都还多着。

倒是装干菜和果子的这些竹筐，早早的空了出来。

好在春天的各种野菜已经长出来了。

并不是一个青黄不接的季节。

正好熏的鸭肉还有一只，林青割下来比较肥的部位。

切了，芦苇芽剥完了以后就五六厘米的样子，也不用切。

野鸭肉很肥，油脂的部位经过了腌制和风干后，已经变成了透明的。

油锅里翻炒几下，释放出更多的油脂，这个时候放入控干水的芦苇笋，炒到干巴，倒入温水炖一会儿。

野鸭肉肥，芦苇芽也就 一把。

林青去了平台上，自从天气慢慢暖和后，白天她会把架子拿到外面给青菜晒太阳。

夜晚降温了，再收回来。

孔雀菜长的特别好，小白菜才两三厘米，孔雀菜已经可以齐根剪掉了。

三个托盘，收获了一大把嫩嫩的孔雀菜。

孔雀菜照例用开水一烫，淋上料汁，就是清爽的小菜。

搭配略有些腻的野鸭肉炖芦苇笋。

林青吃了一大碗饭。

去年春天没有挖到笋，要不是下雨那段时间，拔了不少的水笋煮过后晒干，她都差点错过了笋子。

林青吃过饭，拖着竹筐直接去了芦苇荡。

芦苇荡旁边的竹林里，果然很多土壤拱起，小黄花露出了头。

毛竹的生长速度很快，看到冒出了小黄芽的时候，就可以拔掉它周围的土层，露出来带有竹根的笋子。

从根铲断，一根笋子就到手了。

毛竹是林青最常使用的竹子，它成长的快，个头也大。

笋子的块头也大，笋肉大部分都藏在土壤里，很嫩。

笋子要挑在母竹子旁边的，一般只要发现一个露头的“黄芽”，往往旁边就有一小窝。

这样的笋乡下叫母笋，母笋圆墩墩的味道也更嫩一些。

一个竹笋大概有两三斤，三四斤的样子。

几十个笋子就装了一筐。

看着多，去掉皮壳，削去外面的硬皮，就剩不下多少了。

林青蒸了一锅杂豆饭，鸡蛋打散，多放油在锅里煎成蛋饼。

野鸭肉用比较肥的部位蒸熟。

鸭肉切成片，蛋饼也切丝。

用刚刚长成巴掌大的大叶子，一层杂豆饭，里面放几片鸭肉，鸭肉叠上蛋丝，先用孔雀菜叶子包起来，外面再用大叶子包好。

竹筒里装上半竹筒的香椿酱，吃的时候打开大叶子，拿着孔雀菜饭包 ，直接沾着香椿酱吃。

就算是凉了，味道也一样好吃 。

这是林青为自己挖竹笋准备的饭包。

其实冬笋比春笋更好吃，但是这里的冬季完全覆盖在冰封之下，挖冬笋不现实。

春笋就显得异常珍贵。

若是在晚一些，笋子都长出了头，就已经老了 。

只能去附近的竹林里去寻雨后的水笋了。

倒是不用挖，手握住来回摇几下，一提就提上来了 。

味道也不错，是清甜的，适合炒菜。

但是对比晒干储存来说，当然是个头大的毛竹笋更好。